El yogur de leche cruda Tutorial rápido, yogur desnatado.

El yogur de leche cruda Tutorial rápido, yogur desnatado.

yogur de leche cruda es una especie de santo grial para los entusiastas de los alimentos tradicionales, el acoplamiento del enzimática y componentes probióticos tanto de leche fresca y la fermentación en una gloriosa, cremosa, deliciosa comida. Servido sobre la harina de avena cocida o empapada gachas de avena. por sí solo o como base para salsas saladas, un buen yogur puede encontrar su camino a casi todas las comidas si se lo permites.

yogur de leche cruda, gracias a los efectos de las enzimas alimentarias, tiene una tendencia a ser un toque runnier que la materia que se encuentra en las tiendas de comestibles o lo que podría hacer en su propia cocina a partir de leche pasteurizada o hervida. Por esta razón se prepara algunos de los mejores yogur cruda usando una combinación de crema fresca y leche fresca en vez de exclusivamente la leche. Si sigue el proceso de fermentación con el esfuerzo, como lo haría para Labneh. el producto resultante sería aún más espesa y cremosa y se podía, a su vez, utilizar el suero de leche que acompaña al preparar adecuadamente granos y harinas a través de remojo o incluso como una adición a su batido de la mañana.

En la preparación de un clásico, o termófilo, yogur en casa con leche cruda, que hacer necesidad de calentar la leche ligeramente y la cultura en un ambiente calentado. Calentamos la leche solamente a 110 ° Fahrenheit (aproximadamente 43 ° Celsius), que mantiene las enzimas alimentarias y bacterias beneficiosas naturales intactos y próspera. Otros alimentos lácteos cultivados fermentar a temperatura ambiente y también se pueden hacer con la leche cruda. También recomiendo el cultivo con entrantes de Bulgaria o griegas que se encuentran disponibles en línea (ver fuentes) y que producen un producto rico, fuerte y picante y muy cremosa.

yogur de leche cruda

yogur de leche cruda está profundamente nutritiva y profundamente satisfactoria, la combinación de los nutrientes saludables que se encuentran en la leche fresca de animales alimentados con pasto, como el ácido linoleico y vitaminas solubles en grasa conjugados con los beneficios de bacterias beneficiosas y enzimas alimentarias. Es un lujo fresco y sencillo. Tenga cuidado de leer las notas en la parte inferior de este tutorial que proporcionan un poco más de información sobre el trabajo con y para hacer el yogurt de leche cruda en casa.

Tipo de receta: Desayuno

  • leche fresca 1 cuartos de galón, (para una más gruesa sustituto producto 1 litro de crema fresca y leche fresca 1 pinta)
  • 2 cucharadas de arranque búlgaro o griego o
  • 2 cucharadas de yogur de un lote anterior, O
  • 2 cucharadas de yogur natural, sin aditivos, sin azúcar con cultivos activos vivos encontrar en cualquier tienda de comestibles
  1. Calentar la leche en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que alcanza aproximadamente 110 ° Fahrenheit / 43º centígrados.
  2. Retirar del fuego y batir en 2 cucharadas de cultivo iniciador termófilo como primer plato búlgaro o griego (ver fuentes), o utilizar dos cucharadas de yogur a partir de un lote anterior para inocular la leche cruda.
  3. Si está utilizando un fabricante de yogur, simplemente verter la mezcla de leche fresca y de arranque en la máquina de cultivo de yogur y de acuerdo a las instrucciones del fabricante para alrededor de ocho a doce horas.
  4. Si estás utilizando un deshidratador de alimentos o olla de cocción lenta, vierta la mezcla del primer plato y la leche cruda en un vaso tarro de albañil de 1 litro y se cubre con una tapa.
  5. Si estás usando una olla de cocción lenta o más frío, coloque el frasco de vidrio lleno de leche y de arranque en el centro de la olla de cocción lenta o más fría y se vierte agua caliente (aproximadamente 110 ° Fahrenheit, 43º centígrados) en el inserto de cerámica o hasta que se llega justo debajo de la tapa del frasco de conservas. Cubra con una toalla caliente para el aislamiento agregado y dejar en un lugar cálido en su cocina a la cultura de ocho a doce horas.
  6. Si estás utilizando un deshidratador de alimentos, simplemente coloque el albañil jarra llena de cultivo iniciador y la leche en el deshidratador de alimentos, ajustar la temperatura a 110 ° Fahrenheit / 43º centígrados y permitir que la cultura de ocho a doce horas.
  7. Una vez que el periodo de cultivo de ocho a doce horas, retire su todavía caliente yogur de leche cruda desde el fabricante de yogur, olla de cocción lenta, refrigerador o deshidratador y colocarlo en el refrigerador para enfriar y solidificar durante una hora o dos.
  8. Servir claro como una salsa, combinado con fruta fresca o frutos secos o endulzar, si se desea, con un toque de miel o jarabe de arce.

He descubierto algo interesante. Les dejo la leche cruda para sentarse fuera del refrigerador por alrededor de un día y medio sin añadir ninguna cultura. Tan pronto como se espesa, se separa del suero y se convierte en una sustancia similar kéfir, que se cuela y terminar con queso hecho en casa Ricotta – cuaja y todo. Que luego refrigere. Es delicioso y hasta el perro le encanta. A pesar de que todos disfrutamos y nadie ha enfermado todavía – todavía me preocupa porque estoy dejando la leche para sentarse a cabo durante tanto tiempo a temperatura ambiente sin la adición de cultivos. ¿Alguien tiene algún consejo sobre esto? Creo que es de los cultivos y enzimas que ya existen en la leche que están causando esto. Creo que así es como la gente utiliza para hacer queso en los viejos tiempos?

Anna – eso es exactamente cómo se hace el queso crema tradicional! Yo hago lo mismo con mi leche cruda, es completamente seguro y lleno de probióticos beneficiosos.

La información más práctica que he encontrado para hacer yogur, kéfir, y la creación de cultivos para alimentos cultivados-GRACIAS. Usted acaba de poner en todo en pocas palabras para mí! ¡Gracias!

Jo dice Fruechtnicht

Suero de leche es el líquido que se obtiene al salir de la leche a cabo y sacar el kéfir o lo que se obtiene cuando usted se esfuerza aún más el kéfir? He hecho esto con mi yogur casero (no crudo), pero esto suena como que produce mucho más suero. Pero ahora, quiero tratar de hacer todo lo que prima.

Eso se llama «bonnyclabber» y lo hago todo el tiempo!

Re: Raw seguridad de la leche. Se trata de la fuente. Si el agricultor es diligente en la limpieza en todo el proceso, no debería haber ningún problema en la propia leche. Siempre hay una enorme variedad de bacterias en todo, el objetivo es mantener las cosas malas en la bahía-refrigeración, obviamente, sino también mantener este tipo de alimentos herméticamente cerrados tanto como sea posible, reduzcan al mínimo los riesgos. He estado comprando leche a la derecha del depósito en mi granja de productos lácteos vecino durante casi 30 años y sin embargo, nunca he tenido un problema de tal suerte simplemente tonto. Además, si usted bebe leche cruda con regularidad, su cuerpo acumula resistencia a los ocasionales menor «error» que viene por. Disfruta!

Dejando la leche cruda a cabo por un día es un viejo método del norte de Europa (Escandinavia) para hacer una sustancia espesa. Es completamente seguro, al menos en cualquier clima limpia como Escocia. Esto es lo que me dijo mi padre, pero ya que la leche cruda no pasteurizada ha sido prohibido en nuestro país, no se puede hacer más.

Eso es una lástima que está prohibido en Escocia Pedro.
Tengo mi prima láctea de una granja orgánica local en Inglaterra y hacer «Bonny cuajada de leche» o cuajada y suero todo el tiempo.
Es delicioso y muy saludable.

Tenía una receta para el yogur que dice que trae mi leche a ebullición y luego enfriar a 40 grados. Tan pronto como me calienta la leche o separa en cuajada y suero. ¿Sabe usted por qué sucedió esto? ¿Todavía puedo fabricante de ogurt de ella?

Karen dice en Kansas

Me fui de la leche de vaca cruda de la producción local de leche que ha sido escondido en la parte trasera de mi nevera durante un par de semanas, tomó alrededor de 1/2 de la crema en la parte de arriba, y se vierte la leche en una jarra (12 tazas) de batido 1 taza griego yogur natural de una marca de Kroger, por lo que podría haber zurcido aditivos, se calienta en el microondas hasta que tibia, se vertió en pequeños 1 taza de tarros de cristal, y se los llevó a cabo, poner las tapas sobre, los puso junto con lados tocando una bandeja para pizza envuelta en paños de cocina, pero no en la cima. Me calienta el horno a 150 grados, luego se apaga, di la luz del horno, y poner la bandeja en el estante medio. Voy a comprobar en ella esta noche, pero creo que lo hará, probablemente, la cultura después de un día, al igual que la cultura de suero de leche. Este es un experimento. He hecho el yogur de la manera tradicional, calentándolo a 165 y quería probar algo diferente con leche cruda de no matar a las bacterias buenas. Pude haber esperado demasiado tiempo para utilizar esta leche _ Tenía miedo de probarlo. Por lo que no puede llegar, si no, no tengo suero de leche o colarlo y tienen ricotta y utilizar el suero de leche para cocinar o algo? GRACIAS A TODOS – Me gustaría tener VENIR A ESTE SITIO WEB MÁS PRONTO! Le permitirá saber cómo funciona mi experimento, y si es que moquea, que también puede añadir agar o pectina, o leche en polvo. Stevia para endulzar demasiado.

Karen, la leche cruda puede estar bien en el refrigerador hasta por dos semanas, pero eso es el exterior antes de que comenzará a ser la leche «amargo». Cuando se calienta la leche en el microondas son con toda probabilidad matar a ningún enzimas y bacterias beneficiosas, por lo que no se puede esperar que el experimento funcionaba y que posiblemente podría conducir a un crecimiento excesivo de bacterias malas. Dejé atrás los años de microondas, rara vez de menos la comodidad, a pesar de que no tomar un tiempo;.) Por cierto, la crema que se quitó la parte superior será muy bien utilizar para la mantequilla, que es la forma en que se utilizan para hacer mantequilla, teniendo que de leche agria. Recuerde que la grasa de mantequilla de la leche es donde las propiedades anti-bacterianas se encuentran, por lo que nunca tiene que rozar su leche a menos que usted está a punto de hacer mantequilla o algún tipo de producto cultivado que llama a la leche desnatada. La leche desnatada y sin la grasa butírica es lo que los agricultores han alimentado tradicionalmente a sus cerdos para engorde. Tiene sentido cuando se piensa en ello ya que la leche se hace de los azúcares y la grasa butírica permite su cuerpo para metabolizar y utilizar como combustible. POCA GRASA ES MALO! El programa de almuerzo escolar ni siquiera permitirá que más que el 1% de los niños de escuela. El USDA está roto y necesita ser expulsado.

Carrie, estoy totalmente de acuerdo con usted acerca de la dirección de la FDA y la sociedad científica en general están tomando. Su resultado se puede ver a través del estado de salud de nuestra población …. y queremos exportarlo !!
En lo personal, gracias a un naturópata, he descubierto la forma BPA de la nutrición. Con confianza a, ahora estoy de vuelta a los productos naturales, como la leche cruda y haciendo mis vegetales cultivadas y yogur, navegar por la web para encontrar recetas y estímulo. Me alegro de haber encontrado este sitio y que, Carrie, que piensan de la misma manera.
No me importa si el sitio que le dio a mi correo electrónico para que pudiéramos comunicar aún mejor.

Carrie, tienes razón. Me hace cruzo lo equivocado personas con cabeza pueden ser acerca de lo que es saludable. Bajo nada de grasa es mala. NECESITAMOS grasas. La leche cruda es saludable y la leche homogeneizada pasteurizada no lo es. ¿Por qué las personas no prestan atención.

Debbie dice en Ecuador

Estoy de acuerdo. Nadie debe usar un horno de microondas para cualquier cosa. Ni siquiera para hervir el agua. electrodoméstico desgraciado.

Hace mina regaló años & nunca han perdido.

Comprar un horno de convección para cocinar más rápido.

Yo prefiero lento, cocinar bajo calor. Incluso en la parrilla.

Myrophora Florou dice

Estoy de acuerdo con el microondas nunca he cocinado nada en la mía, pero yo lo uso para calentar mi paquete de trigo para las rodillas, la espalda, etc.

Oye oye Debbie, después de que mi madre y yo se deshicieron de nuestra microondas que de inmediato se dio cuenta de la diferencia. El microondas es uno de los peores inventos jamás creados. Me siento mal que mi madre, que es un profesor de secundaria, se ve obligado a volver a calentar la comida en la escuela usando un horno de microondas. Ella no es capaz de utilizar un horno tostador en su habitación debido al posible riesgo de incendio, pero al menos se ha retirado de la casa para que ella no come alimentos procesados ​​en microondas recalentados tan a menudo.

Me pregunto qué diferencia notado cuando se deshizo de su horno de microondas.

En cuanto a la cuestión de microondas: Mi entendimiento es que las pruebas se realizaron utilizando el agua que se había calentado con diferentes fuentes. Se calienta el agua sobre una estufa de gas, una estufa eléctrica y en un microondas. Se deja que se enfríe y luego trataron de germinar las semillas en el agua. Los que están en el agua que había sido calentada en una estufa de gas crecieron bien, los que tienen agua calentada en una estufa eléctrica eran más lentos y se veía débil, y los calentados en el microondas no creció, sólo se pudrían. Así que es un simple experimento se podría hacer en casa que muestra que no es algo que sucede a nivel celular con el agua en el microondas que no es beneficioso. Me parece que es realmente muy fácil de calentar las sobras en una sartén en la estufa y luego lavar la sartén. Para mí, el «trabajo extra» vale la pena por mi salud y bienestar.

Hola Julie. Solía ​​hacer yogur en una olla de cocción lenta pero no salen bien, y la pérdida de una gran cantidad de energía, ya que tenía que estar en todo el tiempo. Entonces empecé a hacer yogur en macetas de arcilla pura MEC que me dieron como un regalo, es un excelente fabricante de yogur. Yo uso la leche cruda o pasteurizada, calentarlo hasta diminutas burbujas se forman en la superficie y dejar que se enfríe a tibia a continuación, añadir la cultura en vivo desde el lote anterior y dejar que la incubación. No agrego cualquier espesantes artificiales. No hay temor de metales o esmaltes de lixiviación en la leche debido a que la arcilla pura es 100% inerte. Yo tengo la mía desde Miriams de tierra de utensilios de cocina (en línea) y también tienen instrucciones detalladas sobre cómo hacer el mejor yogurt!

Cuando usted hace el yogur en la olla de cocción lenta, el propósito de la olla de cocción lenta no es para que sea sobre todo el tiempo – que es probablemente por qué no funciona para usted. El propósito de la olla de cocción lenta es simplemente para precalentar sólo y porque su capacidad de sostener en el calor o para ser un buen aislante. Para el yogur regular, todo el calor de la leche – Nunca ultrapasturized (Estoy aquí para leer sobre la fabricación de crudo, por lo que no han hecho que aún Esto es sólo para la leche regular.) A 185 grados F. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme la leche en la parte inferior . Cuando la leche ha llegado a 185, retirar del fuego y dejar que se enfríe a 100-110 grados F. Su olla de barro se deben precalentar en este punto en el ajuste bajo. Su taza de comprados en la tienda, yogur con toda la grasa (o 1/2 taza de lote anterior) 1/2 debe estar sentado a temperatura ambiente también. Ahora, verter la leche en olla eléctrica (preferiblemente a través de un tamiz de salir todos los trozos de leche) a continuación, revolver en su taza de yogur 1/2 bien. Ahora, desconecte su olla eléctrica y obtener un par de toallas grandes para envolver alrededor de ella para mantener el calor y dejar que repose durante un máximo de 12 horas. Si su casa está fría, puede poner la olla eléctrica en un horno cerrado. Esto funciona bien para mi. Veo que usted no utiliza una olla de barro más, pero tal vez alguien que está mirando para utilizar uno puede beneficiarse.

Julie –
Para el yogur de leche cruda, no recomiendo convirtiéndolo en absoluto – sólo dejar que repose, incluido, en un lugar cálido en su cocina. Algunas recetas de yogur de leche cocida le animan a que gire el slowcooker sucesivamente.
– Jenny

La leche cruda y la miel de su propia granja? ¡Cielo!

Te digo lo que, no voy a especificar el lugar donde vivo, pero que viaje a SC específicamente para la leche cruda han estado haciendo durante 4 años. $ 4 / galón en la granja donde se compra la leche. Somos grandes fans de Carolina del Sur leche cruda de por aquí!

Voy a la cocina para probar esta noche. Este es el tutorial más accesible, no intimidante para el yogur. Tengo un galón que ya se ha deteriorado, y particularmente no me gusta en un vaso, pero estoy dispuesto a probar el yogur con él.

Gracias por el tutorial informativo. Una pregunta, ¿puedo usar mi yogur griego como titular y no utilizar el motor de arranque termófilo?

Marly, puede utilizar su yogur griego como un motor de arranque pero no va a hacer que la casa hizo yogur de espesor; usted tiene que esforzarse por gruesa, yogur de estilo griego.

Me gusta hacer mi yogur en el horno con la luz encendida. La luz sólo proporciona calor suficiente para configurar el yogur. También he jugado un poco con la adición de gelatina para espesar un poco. Todavía estoy trabajando en eso.

¿Alguien tiene una receta para el queso elaborado con leche agria y bicarbonato de sodio? Se termina el color de la estela de queso y hace un buen queso, que es grande para untar derretida en verduras para los niños o directamente de la cuchara. Esta consiste en la cocción de la leche, pero la mayoría de los usos de la leche agria no así que no estoy muy preocupado por eso.

Michelle dice Doyle

Rachel, creo que usted está buscando algo que se llama taza de queso o queso o queso Amish Copa Amish Schmear o queso boda Amish.

Yo uso para espesar mi yogur bajo en grasa con leche en polvo (creo que he usado alrededor de 1 / taza de cuarto o así). Estoy haciendo mi segundo lote de yogur con leche cruda. Pueda experimentar, también, para conseguir la textura adecuada.

Su oportunidad es impecable! Estaba justo en las culturas para el sitio web de la Salud anoche, leer acerca de yogur de leche cruda. No estoy seguro de si me voy a comprar su cultura termófilo o mesófilos, pero este último no necesita ser calentado a excepción de una pequeña cantidad para poner el motor de arranque en el arranque para un puro. A continuación, la leche cruda se puede cultivar a temperatura ambiente, manteniéndolo «15/16 prima.»

Mi pregunta es la siguiente: En el paso # 1 de sus instrucciones, usted ha dicho para calentar la leche a 110 grados. La mayoría de las instrucciones dicen para calentarlo a 160-180 grados con el fin de pasteurizar porque las bacterias en la leche cruda con el tiempo superar las bacterias en el yogur. En su experiencia, ha sido esto un problema?

Muchas Gracias por su respuesta, y gracias de nuevo por un tutorial maravilloso!

Sólo caliento mi leche a 80 grados. el kéfir & las bacterias del yogur que uso sólo se múltiple entre 72 & 78 grados. Estado haciendo durante años sin ningún problema.

Asegúrese de que sus tarros & las tapas de una estéril. Verter el agua hirviendo en ellos, escurrir, invertir en una toalla de papel para enfriar.

Me preguntaba si podría utilizar granos de kéfir o en realidad recién hecho kéfir como mi inicio yogur. Suena como se utiliza el kéfir también. ¿Me puede dar una receta más precisa? ¡Muchas gracias!
Teresa

Tengo una máquina de Sous Vide Supremo (lo que podríamos llamar un horno de agua). Pongo 3 cuartos de galón de leche cruda (pudiera encajar 6, pero no podía consumir mucho, hay sólo 2 de nosotros) con 2 T de Fage yogur en cada cuarto en el Sous Vide a 105 grados durante 12 o más horas. Es la cosa más fácil que hago, y todo el mundo está sorprendido. Hago colarlo, sin embargo, porque nos gusta el tipo de espesor de yogur. Recomiendo vivamente el Sous Vide Supremo, no sólo para el yogur, pero carnes y verduras para cocinar, también! Yo uso el suero de leche en mi jardín como acondicionador del suelo. Las plantas les encanta! No comemos granos en absoluto, así que esto es lo que nos aseguramos de que no hay desperdicio.

¿Hay una manera para que la máquina Sous Vide Supremo para ser utilizado sin las bolsas? Estos productos químicos fuera de gas en la comida, que son estrogénicos y cancerígenos. Me encanta una manera más fácil de cocinar, pero evitar las bolsas y papeles antiadherentes y sartenes

Parece frascos para conservas trabajarían en ella para el yogur, pero ¿sería capaz de cocinar cualquier otra cosa?

Tenga en cuenta que se disuelve de calcio en el suero.
Es por eso que el queso tiene tan poco calcio.
¿Por qué no beber el suero de leche también, para que pueda obtener el calcio.

Yo nunca había oído hablar de un horno de agua o al vacío antes de su comentario. Muy intrigante. Me imagino que son bastante eficientes energéticamente también, ¿verdad? Me encanta la idea de utilizar suero para acondicionar el suelo. ¡Gran idea!

Me encanta yogures de temperatura ambiente. Piimä es nuestros favoritos ya que cuenta con este tipo de aplicaciones bellos de la cocina. Para aclarar, yo no llamo para heaiting leche cruda a 180 grados en mis instrucciones yogur termófilas porque hacerlo sería matar a todas las cepas de bacterias beneficiosas y enzimas deseables. En las notas en la parte inferior del poste, usted encontrará que hacemos abordar la cuestión de las cepas silvestres que se encuentran en la leche superando las tensiones en el motor de arranque. Recomiendo mantener ya sea un motor de arranque de semilla pura o la compra de un nuevo motor de arranque cada mes o así.

Espero que ayude –

Sí, puede utilizar un par de cucharadas de yogur griego como titular para el cultivo de su propio yogur de leche cruda; Sin embargo, asegúrese de que está libre de aditivos. Eso significa que no pectinas, edulcorantes u otros aditivos. Debe ser principalmente leche y bacterias activas.

Yo que dada su situación (cultivo a 100F y no calentar la leche) que es posible que desee seguir un cultivo iniciador mesófilas para obtener resultados más fiables. Estos incluyen una gran cantidad de culturas escandinavas, como viili, Piimä, Filmjölk etc. Estas bacterias tienen un mejor desempeño a temperaturas más bajas.

Me encanta su sitio! Pertenezco a una cooperativa de leche cruda, por lo recetas como ésta son simplemente perfecto para mí!

¡Buena publicación! Esto ha estado en mi lista de tareas pendientes desde hace mucho tiempo y me ha recordado que volver a hacer el yogurt. ¿Alguna vez se cultivaron el yogur durante 24 horas como los sitios de SCD recomiendan? Me pregunto si eso se entiende yogures más por la leche pasteurizada a base de leche cruda desde ya a digerir mejor. Mi fabricante de yogur se calienta a 125 ° F, se puede saber si, que aún mantiene los beneficios de la leche cruda?
Gracias por los buenos consejos.

Yo uso la leche de vaca y a temperatura de arranque de un lote anterior o yogur vivo cultura comercial. Yo no lo caliente en absoluto. Lo puse en un recipiente grande en el horno con la luz encendida. Me esfuerzo que se espese, y uso el suero de leche para hacer pan. Se hace fenomenal yogur y pan fabuloso!

¿Cuánto tiempo lo pones en el horno con la luz encendida, Pegi?
Gracias.

Me encanta su sitio web Jenny. Alguien tiene experiencia con su leche cruda se separa en cuajada y suero antes de convertirse en el yogur? Esto ha estado sucediendo cada vez y me estoy poniendo muy desanimado. He calentado a 110 y tienen un deshidratador para que maintainnig. También he intentado usar entradas diferentes de yogur (de comprados en la tienda) yogures enteros / plain / orgánica …… pero sucede independientemente. ¿Algunas ideas?

Megan: Su leche puede no ser lo suficientemente fresca, he leído que 5 días es el más antiguo debería ser, pero no se haya sobrepasado el tiempo yo mismo, más viejo que la semana es, sin duda scetchy. Yogourt si se le permite seguir creciendo a su vez, en cuajada y suero de leche, que se puede convertir en queso blando, pero no antes de convertirse en yogourt! Su leche apenas ha cuajado y no está, que yo sepa, no hay vuelta atrás. Si hay una solución yo sería feliz de saber que tengo la sorpresa ocasional de 2 litros de suero de leche y queso en lugar de yogourt, inmediatamente después de la mezcla en el motor de arranque, aunque parece que cada vez que la leche era demasiado viejo. Sólo cultura durante aproximadamente 6 horas y que no se ha separado en ese momento.

Creo que tiene que ver con la edad de la leche es. He hecho litros de yogur, todo exactamente de la misma manera, y he tenido que esto ocurra sólo una vez cuando traté de la cultura un poco de leche agria que estaba pasando. El tiempo de cultivo fue sugerido como un culpable, pero siempre mina de cultivo durante al menos 24 horas y nunca he tenido un problema (excepto por el tiempo mencionado anterior). Siempre Batir suavemente el yogur de arranque en un poco de la leche caliente antes de sacudir junto con el resto de la leche para ser cultivado. No sé si esto ayuda, pero hopw que encontrar una solución!

Mi amigo descubrió accidentalmente una solución de los dos estábamos teniendo con nuestra separación yogur de leche cruda. En las raras ocasiones en que no, que era delgada. Se olvidó de ella y la dejó en su fabricante de yogur durante 18 horas y resultó perfecta. He intentado que desde la mina y funcionado tan bien. 8-11 horas antes simplemente no lo hicieron.

Yo estaba calentando mi bote antes de añadir la leche y esto fue «quemado» y conduce a resultados impredecibles (basado en la rapidez con añadí leche a la olla). Ahora pongo la olla sobre la encimera, asegúrese de que está frío, añadir la leche a la misma, y ​​se calienta la leche en baja (2 en mi rango que va de 10) mientras se agita suavemente. Se tarda más en calentarse pero la leche no está siendo dañado.

Christina B dice

Megan, lo mismo sigue sucediendo a mí. Me esfuerzo a cabo el suero de leche y me quedo con una taza de yogur measley. No es económico para mí pasar $ 5.50 / litro de leche cruda sólo para resultar una taza de yogur. Le he pedido a mis amigos sobre él y que nunca parecen tener este problema. Usamos la misma leche y el yogur fabricante de Salton. Me he detenido mi toma de yogur hasta que pueda resolver esto. Me encantaría escuchar cualquier sugerencia!

Christina B dice

Pegi, es lo que acaba de sustituir el suero para el agua en sus recetas de pan? Esto es un gran uso del suero de leche que podía seguir el ritmo. Siempre tengo mucho más de suero de leche que el yogur al final del proceso.

La razón de su yogur mantiene la separación podría estar relacionado con dos factores: 1) el vigor con usted mezcla en el arranque o 2) el tiempo que permiten la leche a la cultura. Batiendo el arranque en la leche para vigorosamente puede causar una separación como la que describes y así se puede cultivar durante demasiado tiempo. Así que tal vez se agita suavemente y reducir el tiempo de fermentación y ver cómo va.

Tengo algunos paquetes de liofilizado de arranque yogur que he recogido en la tienda. Funcionan muy bien cuando los he usado en el pasado (pero en ese momento no estaba usando leche cruda …). Van a trabajar bien con la leche cruda?

Lindsay Apasionado de tareas del hogar recomienda añadir un poco de leche en polvo o gelatina no instantánea para ayudar a producir un yogur más gruesa leche cruda. ¿Ves algo erróneo en la práctica? No sé nada de leche en polvo no instantánea. El puñado de veces que he tomado yogur crudo, se salió bastante similar a la cuajada; grande para los batidos, pero no tan grande para sólo comer por sí mismo. Sería curioso para probar su práctica de agregar la crema, pero por desgracia no tienen una fuente de nata cruda en este momento; mi lácteos recientemente dejó de vender la crema y la mayoría de los otros productos de leche cruda debido a que el gobierno del estado de Colorado dijo que estaban en violación de las leyes de leche cruda. Espero su lechería es no tener ningún problemas similares – Sé que vive en Colorado, también.

Creo que el precio fundación Weston se veía en la adición de gelatina para productos lácteos y se encontró que aumentaron considerablemente la absorción de nutrientes y la digestibilidad de los productos lácteos en general, así que mientras estás usando gelatina kosher, espero que estaría bien

Muchas gracias por esta receta. He estado esperando para hacer yogur de leche cruda, pero no pude encontrar una receta … esto es genial. Mi leche se está calentando en este momento. Estoy deshidratación ortigas por lo que el yogur cabrá en la parte inferior del deshidratador … multitarea.

Me gustaría que algunos de ustedes señoras vivían en el este de Oregón … Tengo una vaca lechera y vender la leche de 3.00 por galón, no hay una gran demanda de la misma, por lo que es el precio habitual. Me horroricé en Christina de un litro 5,50 … eso es terrible. También hemos pastoreado gallinas y regalar los huevos ya que no hay mucha demanda como un montón de gente en mi área crían pollos. Sin embargo, estamos seguros de no comer bien.

Oh hombre me encantaría piojos cerca de usted Beverly!

Beverly, ojalá pudiera vivir a tu lado! Nuestra leche cruda es de 7.99 un cuarto aquí, caro, pero vale la pena. He estado esperando para hacer yogur por un tiempo … proyecto para mañana!

¡Guauu! $ 6 y $ 7.99 por QUART. Sólo pago $ 4 por galón, y conseguir mis huevos de corral por sólo $ 1.50 por docena! ¡Me siento muy afortunado! No creo Missouri permite la venta de leche cruda, tampoco. Eso es una locura, ¿verdad? Es contra la ley, en la mayoría de los estados, para darle a su familia algo saludable para beber, ¿cómo puede ser verdad? No siquiera me refiero a nuestras industrias agrícolas de gran escala. Vivo solo, y ahora puedo pasar por todo un galón (con crema) cada semana más, si lo tuviera. Rara vez me compré la leche pasteurizada de la tienda. Voy a chico un poco de yogur griego normal la próxima vez que esté en la tienda, y empezar a hacer yogur de leche cruda, también. Gracias a todos por el maravilloso consejo. Es tan bueno saber que no estoy solo en esto.

Mi marido y yo acabamos de volver de este de Oregon – de un funeral con tristeza. Vivimos en Arkansas. Solía ​​vivir en Oregon por lo que algunos de mi familia está allí. En cuanto yogur – se trata de un producto lácteo que yo no he probado aún después de décadas de cabras de ordeño y las vacas. Queso, mantequilla, kéfir, etc. – sí. Yogurt, todavía no, aunque me encanta yogur natural elaborado con leche entera. Tengo una pequeña olla de barro (bueno, más pequeño que el realmente grande que yo suelo usar!) Que un frasco de un cuarto encajaría muy bien. Voy a tratar de que con la leche cruda de vaca / crema – poner el agua caliente en allí y ver si esto funciona. Vendemos nuestra leche cruda de cabra por $ 6 por galón. No es legal vender la leche cruda de vaca aquí (sí, lo sé, ESTÚPIDO!) Pero he visto gente vende por $ 4 por galón y se alegrarán para conseguir eso. Crema y todo.

Anita, vivo en AR también. ¿Dónde puedo conseguir leche cruda de $ 4 por galón? Me gustaría saber esto.

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