Especiado sidra de manzana asada en salmuera …

Especiado sidra de manzana asada en salmuera ...

No hay ninguna razón usted no puede simplemente juego gallinas asadas como lo haría un pollo, pero para una ocasión especial, encurtido y acristalamiento las aves les lleva a otro nivel. El proceso es simple, y el resultado es mágico.

Un gran pavo asado se considera obligatoria para muchas familias como parte de la comida masiva que caracteriza la acción de gracias. Es grande, en negrita, hermosa, y sin duda de celebración. Cuando se tiene una gran multitud que alimentar, no hay manera más grandioso para ir.

Pero lo que si su familia es pequeña, dispersa por todo el país, o por cualquier razón, usted de largo para una cena más íntima, pero aún festiva con sólo unos pocos invitados?

Hola, gallinas de Cornualles del juego. Estas aves de porciones individuales son elegantes y muy similar en sabor a pollo. Bueno, está bien, ellos son el pollo, pero la mayoría de la gente no sabe que, por lo que las madres la palabra. despedida de juegos suena mucho más exótico, ¿no le parece?

No hay ninguna razón por la que no se puede simplemente asar sus gallinas juego como lo haría un pollo, pero para una ocasión especial, encurtido y acristalamiento las aves los lleva a otro nivel. El proceso es simple, y el resultado es mágico.

Sidra de manzana con especias de la carne asada en salmuera Cornish Hens juego con sidra de manzana mostaza Glaze

Estos over-the-top, juego gallinas infusión de sidra de manzana requieren por lo menos 6 horas en la solución de salmuera, lo que es mejor para comenzar la preparación el día antes de que va a servir.

NOTA AL SERVICIO Que pensaba hacer un post titulado, Dulce & Manzanas en escabeche picantes señora, antes de este post, para que pudiera presentar las manzanas junto a las gallinas juego. Pero las manzanas entraron en el líquido de decapado sólo hoy. Si no puede esperar a que el próximo post, echa un vistazo a los punteros a continuación para algunos otros grandes recetas que buscan. las manzanas en vinagre harían un acompañamiento maravilloso.

NOTA DE DISTRIBUCIÓN gallinas Cornish de juegos generalmente se venden congelados, por lo que debe dar tiempo para descongelar ellos. Si se encuentra en Portland, Oregon, sin embargo, Zupan vende ellos ya descongeladas.

2 gallinas de Rock Cornish, descongelados si se congela
Sidra de manzana salmuera (receta a continuación)
Sidra de manzana mostaza Glaze (receta a continuación)

Adornar
las manzanas confitadas o cangrejo fresco, señora, o rosa
hojas de salvia fresca

  1. Hasta salmuera las gallinas. preparar La sidra de manzana salmuera y salmuera las gallinas, como se indica a continuación.
  2. Para preparar el esmalte. prepara la Mostaza de sidra de manzana esmalte, como se indica a continuación. Reserva.
  3. En un bastidor, las aves. con una larga longitud de hilo de cocina, atar las aves de manera que las alas y las piernas se mantienen firmemente contra el cuerpo de las aves. He aquí un buen vídeo que muestra el proceso de amarre en detalle. En él se describe el proceso para un pavo, pero las direcciones son los mismos para cualquier ave. Ponga la pájaros, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla de alambre colocado sobre una bandeja para hornear filo.
  4. Para preparar el horno. posicionar un estante en el medio del horno y calentar el horno a 400 ° F.
  5. Para glasear las aves. utilizando un pincel de cocina de silicio, cepillar la superficie entera de las aves con Mostaza de sidra de manzana esmalte. Continuar acristalamiento cada 10 minutos o así que mientras el tostado. El objetivo es desarrollar una piel bruñida profundamente caramelizada.
  6. Para asar los pájaros. colocar la bandeja para hornear con las aves en el horno. Ase las gallinas más pequeñas, de 1 ½ libras o menos, de unos 25 a 30 minutos o gallinas más grandes, 1 ¾-2 libras, por unos 50-60 minutos. Si las gallinas marrones con demasiada rapidez, cubrir con papel de aluminio para una parte del tiempo de cocción. Las puntas de las alas y los extremos de las patas tienden a quemarse, a fin de ver de cerca y los que cubrir, según sea necesario.
  7. Para probar que esta hecho. insertar un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del muslo. Se debe registrar 165 ° F. Si no tiene un termómetro, pinchar el pernil con la punta de un cuchillo afilado. Los jugos deben ser claros.
  8. Servir. cuando se prueba que se hace, quitar las gallinas del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir conjunto. Dos o más gallinas se ven espectaculares en un disco de la porción rodeada de pequeña confitada cangrejo, señora, o las manzanas, los manojos de salvia fresca, y las hojas de arce rosa carmesí. O simplemente servir a cada gallina en un plato con una ramita de salvia fresca y los platos preparados ustedes.

Aderezado salmuera de sidra de manzana

Encurtido gallinas juego requiere al menos 6 horas, pero vale mucho la pena la pequeña cantidad de tiempo y esfuerzo extra. Las aves asadas se sazonan todo el camino hasta el hueso, y cada bocado entrega el sabor sutil, de fascinación de sidra de manzana con especias.

Sin azúcar 2 tazas de sidra de manzana, frío
1 cucharada de sal marina fina
1rama de canela, roto
1 cucharadita de pimienta inglesa entera
½ cucharadita de clavos de olor

  1. En un tazón, combine la sidra fría de manzana, sal, canela, bayas de pimienta y clavos de olor. Remover hasta que se disuelve la sal.
  2. Coloque el juego gallinas, con la pechuga hacia abajo, en la salmuera.
  3. Sellar herméticamente con papel plástico y refrigere por lo menos 6 horas o toda la noche. Girar las gallinas juego una o dos veces, mientras que la salmuera.
  4. Después de salmuera, retire las gallinas de la salmuera y secar con toallas de papel. Desechar la salmuera.
  5. Proceder con el tostado, como se indicó anteriormente.

Suficiente para dos gallinas juego.

Sidra de manzana mostaza Glaze

Este esmalte amplifica el sabor de sidra de manzana de la Aderezado salmuera de sidra de manzana y añade un poco de un borde salados con ajo y mostaza Dijon.

2 tazas de sidra de manzana sin azúcar, reducida a ¼ de taza
2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
4 dientes de ajo, pelados y picados
¼ de cucharadita de sal marina fina
¼ cucharadita de pimienta recién molida negro

  1. En una olla pequeña, reducir la sidra de manzana a ¼ de taza.
  2. Retirar del fuego y agregue la mantequilla, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta.
  3. Fresco, cubra y refrigere hasta que se necesite.
  4. Tibia antes de usar, y proceder como se indica más arriba.

Suficiente para dos gallinas juego.

Cookin con gas (Inspiración de toda la web)

  • SIS grande pequeño plato: Manzanas de cangrejo en escabeche de vinagre de jerez & Cinco especias en polvo
  • Boston Globe: Las manzanas miel y jengibre en escabeche
  • Historia interior: Crab Apple Mostaza
  • Martha Stewart: Escabeche señora Manzanas

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