Las fresas orgánicas son mejores …

Las fresas orgánicas son mejores ...

Una fresa de cultivo biológico. (Allen J. Schaben / Los Ángeles…)

Los consumidores que compran frutas y verduras orgánicas, ya que creen que son más sabrosos, nutritivos y mejor para el medio ambiente son cada vez al menos algo de lo que están pagando, según un estudio publicado en línea el miércoles.

El hallazgo se basa en una comparación detallada de las fresas orgánicas y convencionales a partir de 13 pares de granjas vecinas en Watsonville, California. Donde se produce el 40% de la cosecha de la fresa del estado. Un equipo de ecologistas, químicos de alimentos, los científicos del suelo y otros expertos analizó una variedad de factores antes de concluir que las bayas orgánicas – y la suciedad que se suscitaron en – fueron superiores.

Las fresas orgánicas tenían mayores concentraciones de antioxidantes y vitamina C y sobrevivieron más tiempo sin pudrirse. catadores prefirieron claramente la versión orgánica de fresas Diamante, una de las tres variedades probadas. El análisis de ADN reveló que el suelo gestionados orgánicamente tenía una mayor variedad de microbios, una indicación de que el ecosistema era más resistente. Los resultados fueron publicados en la revista PLoS One.

"Casi todos los indicadores principales está favoreciendo las fresas orgánicas," dijo el autor principal John Reganold, que estudia la agricultura sostenible en la Universidad Estatal de Washington en Pullman.

Pero otros científicos observaron que las fresas orgánicas se quedaron cortos en varios aspectos. Ellos fueron 13,4% más pequeños que sus homólogos convencionales y contenían significativamente menos del potasio y fósforo minerales de la dieta, que no son menos importantes que los antioxidantes.

Anthony Trewavas, profesor de la Universidad de Molecular Instituto de Ciencias de las Plantas de Edimburgo, también puso en duda la hipótesis del estudio que los antioxidantes adicionales hechas las fresas orgánicas más nutritivos. Los estudios han encontrado que las personas que consumen una dieta equilibrada no reciben ningún impulso de antioxidantes adicionales o vitamina C, dijo, y no está claro si el cuerpo aún puede absorber los nutrientes adicionales.

Los críticos también señalaron que las fresas orgánicas no ganaron a cabo de forma generalizada en las pruebas de sabor: Las fresas San Juan convencionales tenían una ligera ventaja sobre sus contrapartes orgánicas, según el estudio, y los catadores no se registró mucha diferencia entre orgánicos y convencionales fresas terraza.

Los críticos añaden que la agricultura ecológica por lo general implica mayores costos y menores rendimientos, dos cuestiones que no se trataron en el estudio, ya que no son un factor en las decisiones de compra de los consumidores. En una entrevista, Reganold dijo que los cultivadores de fresas de Watsonville que utilizaron métodos orgánicos crecieron aproximadamente un 25% menos de fresas que sus contrapartes convencionales.

Reganold dijo que eligió para estudiar las fresas, ya que son un cultivo popular, nutritivos y económicamente valiosa. Pero su valor alimenticio no debe ser tomado fuera de contexto, dijo Sean Clark, profesor de la agricultura y los recursos naturales en Berea College en Kentucky: Las consume el estadounidense promedio sólo 8 libras de las bayas por año.

"Comemos considerablemente más patatas, manzanas y plátanos per cápita al año," dijo Clark. "Cambiar lo que la gente come – el aumento de frutas y verduras y carnes decrecientes, grasas y calorías diarias totales, por ejemplo – podría tener un impacto más profundo en la salud pública y la longevidad de la conmutación de convencional a las fresas orgánicas."

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