pepinillos refrigerador de squash

pepinillos refrigerador de squash

Daikon jengibre de la salmuera

Esta es una receta lactofermented, por lo que una vez que han hecho que sea, va a durar mucho tiempo en su refrigerador como primero a las ensaladas o condimento para sándwiches, etc.

1 rábano grande Diakon o lo suficiente para llenar todo un frasco de un cuarto
1 pulgada de jengibre
2 cucharadas de sal
1 cuarto de agua

Lavar y pelar entonces cualquier piel más dura en la parte superior de la daikon. daikon rebanada delgada, fácil con una herramienta de corte Cuisinart. El tramo hasta una pulgada de jengibre, piel de está muy bien. Mezcle 2 cucharadas de sal con 1 litro de agua. Llenar un vaso cuarto tarro con el Diakon y jengibre, vierta el agua salada sobre ella para cubrir. Stick un vaso de agua (o algo así) en la parte superior para mantener el daikon hacia abajo por debajo del nivel del agua salada. Cubrir con un paño para mantener el polvo fuera. Dejarlo en el mostrador por unos días, probando a medida que avanza hasta que te guste, luego refrigerar.

Salsa de tomate Farmer-Style

He aquí una breve descripción de la forma en que hacemos nuestra salsa de aquí, el camino de acceso directo. Nos gusta hacer sólo los tomates, y luego añadir los otros ingredientes de la salsa como las cebollas, zanahorias, pimientos, ajo, etc. congelados en el invierno cuando vamos a utilizar la salsa. A continuación, puede hacer lo que quiera con él, de la salsa de espaguetis a la sopa de tomate.

  1. Recibimos un montón de tomates y lavar y cortar el tallo partes y los puntos malos.
  2. A continuación, cortarlas en trozos grandes y ellos, pieles, semillas y todo el puré en el procesador de alimentos o licuadora.
  3. A continuación, poner el puré en una olla grande y llevar a ebullición a continuación, cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se obtiene el grosor que desee. La verdadera clave es tener una buena olla de fondo grueso que mantendrá la materia de pegarse y ardor en la parte inferior, y mantener un ojo sobre él. Un agitador con un borde inferior plana que se puede deslizar a través del fondo de la sartén es grande.
  4. Una vez que tenga el grosor, lo pueden, utilizando el método del agua hirviendo, 30 a 45 minutos o lo que sea su fuente de información-cómo-a calentar al baño, dice. Somos un gran fan de los frascos boca ancha cuarto de galón de -Más fácil limpian más adelante.

Variedades de tomates para la salsa
Puede hacer salsas sabrosas realmente de variedades de la herencia mixta. Herencias pueden tardar un poco más de tiempo para cocinar abajo, pero el sabor es muy grande. Pegar o formar salsa tomates tienen menos jugo y cocinar más rápidamente, y también el sabor muy bueno. Hago grandes lotes con los tomates tipo puré, y luego me gusta hacer algunos lotes con ciertas variedades de tomates, como un todo salsa de Brandywine, y una salsa con sólo variedades de tomate blanco, amarillo y naranja. Rojo tipos de cortado son grandes para la salsa, y también pueden hacer buena salsa con un poco más de tiempo para cocinar tiempo que con las variedades de pasta.

SOFRITO

El sofrito es una sustancia aromatizante deliciosa que es clásico en la cocina puertorriqueña. Se agrega a cualquier cosa, desde arroz y frijoles, sopas y platos de cocción lenta, para tortillas, a las salsas para platos de carne. Una vez hecho, el sofrito se congela muy bien en bandejas de cubitos de hielo u otros recipientes de tamaño de las porciones para el invierno! También mantendrá así en el refrigerador durante unas 3 semanas.

1 cebolla
1 pimiento verde
2-3 dientes de ajo
1 manojo de hojas de cilantro
1/4 cucharadita de orégano (más si es fresco)
2-4 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
1 cucharadita de alcaparras (opt.)
1-3 pimientos picantes (opt.)
1-2 pimientos rojos asados ​​(opt.)
unos pocos a un puñado de aceitunas sin hueso (opt.)
Otros opcionales: negro pimienta, cayena, tomates pasta, comino, culantro, achiote, apio, perejil, y muchos más!

No dura y rápida receta aquí! Algo para jugar! Multiplicar la receta para la congelación de invierno. Lavado, deseed, ajuste según sea necesario. Cortar en trozos grandes. Poner todo en la licuadora, en tandas si es necesario. Mezclar todo en un bol al final si lo hizo lotes. Luego refrigerar y congelar para su uso posterior. O utilizar algunos ahora!
Para utilizar, poner un poco en una sartén con el aceite y rehogar a combinar los sabores antes de añadir el arroz a hervir o lo que está en sus planes de hacer.
Preciosa, con pimientos rojos también!

Spiced escabeche Calabaza de verano

2 lbs calabacín o calabaza de verano
2 cebollas medianas
¼ de taza de sal kosher
2 tazas de vinagre de sidra
1+ taza de azúcar
2 t. semilla de mostaza
1 t. Hojuelas de pimienta roja
2 t. semilla de apio
1 astilla de jengibre fresco

Colocar el vinagre, azúcar, semillas de mostaza, semillas de apio, jengibre, pimienta roja, y la sal en una olla grande y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añadir la cebolla en rodajas y llevar a ebullición. Empacar recipientes de envasado herméticamente con calabaza y rellenar con líquido de salmuera caliente. Sumergir frascos cerrados, en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.

Pan y mantequilla encurtidos

9 pepinillos en rodajas medianas,
2 cebollas en rodajas,
2 cucharadas. sal
1 y 1/2 tazas de vinagre de sidra
1 taza de azúcar
semillas de apio 1/2 cucharadita
semilla de mostaza 1 cucharadita
cayena 1/8 cucharadita (opt)
1/4 cucharadita de cúrcuma (opt)
1/8 cucharadita de clavo molido (opcional)

Utilice pepinos frescos; recortar 1/8 de pulgada de la flor termina fuera, lavar y cortar en rodajas. cebolla rebanada. Mezclar las verduras con sal y deje reposar durante 1 hora. Escurrir y enjuagar con agua fría 2 tazas, drenando el agua lejos de que también. Mezcle el vinagre, el azúcar, el apio y semillas de mostaza (y cualesquiera otras especias) en una olla y llevar a ebullición. Cocine por 3 minutos.
Empacar vegetales en frascos (2-3 pinta tarros de boca ancha), agregue la mezcla de vinagre caliente, dejando 1/2" espacio de cabeza. Sellar al mismo tiempo y en el proceso de baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Dejar enfriar y guardar.

‘Quickles’ (también conocidos como pepinillos refrigerador)

1 libra de pepinos de decapado
1 taza de vinagre blanco
2 tazas de agua fría
1 t de azúcar
2 sal kosher T
1 t. semilla de mostaza
1 t. granos de pimienta enteros
1/2 t. Hojuelas de pimienta roja
1 taza de eneldo fresco
5 dientes de ajo, pelados

Divida el ajo, el eneldo y pepinos entre
cuatro tarros de la pinta de boca ancha. Puede cortar los pepinos de decapado que le apetezca, de rebanadas de mitades, etc. (rebanadas más pequeños disfrutar del sabor más rápido). Usted puede embalar como muchos pepinos en los frascos como sea posible, incluso más de lo que pide la receta si hay espacio.
En un tazón, mezcle el vinagre, el agua, el pimiento rojo, sal, semillas de mostaza y semillas de eneldo para hacer una salmuera con sabor. Use un embudo para llenar cada frasco con salmuera líquida. Si los pepinos no están cubiertos en su mayoría, se puede añadir un poco de agua más fría y agitar hasta que. Tapa y refrigera al menos una semana antes de comer (o comer un poco de inmediato y todos los días después, para ver cómo son :).

Congelación calabaza de verano

calabaza de verano o de rejilla o el calabacín cortado en rodajas. (Los procesadores de alimentos están muy bien aquí.) Blanch durante 3 minutos. Mezcle en un colador y enjuague con agua fría hasta que se enfríe. Almacenar en una bolsa para congelar, en el congelador!

Muchas personas no lo hacen palidecer la versión rallado, y se conserva bien. Si usted tiene un pan de calabacín o de otra receta que realmente te gusta, bolsas de congelación medidos en la cantidad que se requiere receta.

pesto

La colocación de pesto para el invierno es una gran idea cuando la albahaca es abundante. Una vez hecho, el pesto se congela muy bien en bandejas de cubitos de hielo u otros recipientes de tamaño de las porciones. Tenemos albahaca mayor para realizar pedidos y también la albahaca y el perejil en el parche PYO.

2 tazas de hojas de albahaca fresca, embalado
1 taza de hojas de perejil
1/3 taza de queso parmesano recién rallado Reggiano o queso romano
aceite de oliva virgen extra de 1/3 taza
1/3 taza de piñones o nueces
3 dientes de ajo medianos, picados
Sal y pimienta negro recién molida al gusto

En una licuadora o procesador de alimentos, combine todos los ingredientes y el pulso hasta que se alcanza la suavidad deseada. Tener con dados de tomate fresco en pasta o un bocadillo.

Corteza de la sandía Pickles

4 cuartos de galón en cubos corteza de la sandía
1 galón de agua fría
sal enlatado 1 taza
2 tazas de vinagre
7 tazas de azúcar
1 T clavos enteros
1T toda la pimienta de Jamaica
¼ cucharadita de semillas de mostaza
3 palos de canela
½ taza de rodajas de limón (aproximadamente 1 medio

Pare corteza de la sandía, la eliminación de partes verdes y rosas. Cortar la corteza en trozos de 1 pulgada. Disolver la sal en agua, añadir la corteza y dejar reposar 6 horas o toda la noche

Mezcle el vinagre, rodajas de limón, azúcar, y especias en una bolsa de gasa en una olla grande de salsa. Llevar a ebullición y cocer 10 minutos.
Añadir cáscara y cocine a fuego lento hasta que esté transparente. Retire la bolsa de especias corteza meter en frascos calientes, dejando ¼ de pulgada de espacio de cabeza. Vierta el líquido caliente sobre la corteza, dejando espacio de la cabeza de ¼ de pulgada. Eliminar las burbujas de aire. Ajustar las tapas. Proceso pintas 10 minutos en un baño de agua hirviendo. Un rendimiento de aproximadamente 6 litros.

Fuente: Bola Blue Book, Alltrista Corporación

congelación Pimientos

Congelación pimientos es el más fácil de preservar lo que puedes hacer! Sólo núcleo de las semillas y cortar los puntos malos, chuleta a su tamaño deseado, y congelar. No escaldado necesario. Esto es cierto para todos los tipos de pimientos, verde, colorido, caliente, todo lo que tienes.
Acabamos de picamos rápidamente en grandes secciones que son planos para el montaje de más en el congelador, y luego se corta a los que van a cualquier tamaño cuando los sacamos para su uso.

Y ellos son realmente grandes color y sabor a tener más adelante en el invierno cortado en salsas y stirfrys.
Congelación pimientos listo para el relleno es muy grande también, ya que no necesitan todo el tiempo de cocción a ablandarse. Haciendo jalapeños al igual que para el relleno de crema de queso es muy sabroso :).

Morrones asados

pollos de engorde de calor en lo alto. pimientos asados ​​enteros en una bandeja durante 10 minutos. Girar pimientos dorados y asar otros 10 minutos. El tiro en una olla y la tapa. Cuando esté fría para manejar, deslizar la mayor parte de la piel de, de-de-tallo y las semillas. Almacenar en aceite de oliva en la nevera o servir inmediatamente.

La preservación de la berenjena

Escaldado y congelación de berenjena es probablemente la mejor manera de mantener algo de su exceso de berenjena verano alrededor de la mitad del invierno berenjena parmesano. Si usted no tiene espacio en el congelador, berenjena seca puede ser hecha como tomates secos que se utilizarán más adelante en sopas o guisos. Para cualquier persona interesada en la fabricación de sus propios tarros de berenjenas asadas en aceite de oliva, se puede hacer, pero está en mayor riesgo de contaminación por lo que se debe hacer y se consume con precaución.

Aparte un recipiente con agua fría. Cortar la berenjena en rebanadas de media pulgada o tiras y sumergir en agua hirviendo. Esto puede ser difícil ya que las berenjenas como para flotar, pero que sean creativos en mantenerlos bajo el agua. Cuando el agua vuelva a hervir, espere 40 segundos y luego se eliminan y los vierten en el agua fría para detener la cocción de todo. Colocar la berenjena en una bandeja de horno y colocar en el congelador hasta que se congela la berenjena. berenjena congelada ahora puede ser embolsado y cortes individuales se puede quitar y descongelado para cualquiera de sus necesidades de cocción de pleno invierno.

Para este método, tendrá que pequeños trozos de berenjena por lo ½ pulgadas cubos pueden ser un buen tamaño. Escaldar los cubos como en las instrucciones de congelación por encima de la berenjena y luego se coloca en la bandeja y dejar en un deshidratador durante 4-6 horas o hasta que se seque. Conservar en frascos herméticamente cerrados. Ellos rehidratar a casi normal cuando se cocinan.

7 Carver Calle Granby, MA 01033 (413) 467- 7645

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