Receta básica del dulce y picante barbacoa …

Receta básica del dulce y picante barbacoa ...

Soy parcial a la salsa de barbacoa dulce, por lo que este tiene un montón de azúcar morena y melaza en ella. Originalmente, hace meses, empecé con una receta de Emeril Lagasse por su salsa barbacoa dulce. que utiliza una botella de ketchup como su base.

Yo no estaba tan interesado en la salsa de tomate (después de todo, el objetivo aquí es para alejarse de los alimentos envasados), por lo que empecé a usar pasta de tomate y salsa de puré en su lugar. También jugó con la cantidad de salsa Worcestershire y añadido un poco de comino, además de algunas otras cosas. Al final del día, he terminado con algo totalmente mi propia y totalmente delicioso.

Esta receta es suficiente para un par de pizzas barbacoa de pollo (que es donde se va esta noche) o por varios sándwiches sacó de cerdo. Si desea marinar un montón de pechugas de pollo, es posible que desee duplicarla.

Notas receta de Tester

Cada vez que hago esta salsa, sino que también resulta un poco diferente – pero eso no es una mala cosa! Mucho depende de la especie de puré de tomate se utiliza – su salsa puede ser más dulce o más ácidos como consecuencia. A menos que ya tiene un favorito, seguir intentando hasta que encuentre una marca que te gusta. También tienden a modificar algunos de los condimentos en cada lote, añadir un poco más la melaza, si estoy en el estado de ánimo o un chapoteo adicional del humo líquido para la bondad de barbacoa adicional.

Esta es una gran receta para utilizar como base para sus propios ajustes y caprichos de sabor que pasa. Todavía tengo que hacer una versión que no me gusta.

Hace alrededor de 1 1/2 tazas

1/2 cucharada de aceite de oliva
1/4 cebolla roja mediana, cortada en cubitos
1 diente de ajo picado
pasta de tomate 1 cucharada
1/2 cucharadita de comino
1 (8 onzas) de puré de tomate o salsa (no especias)
2 cucharadas de azúcar morena embalado
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de melaza
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 cucharadita de mostaza Dijon o marrón
1 cucharadita de sal
humo líquido 1 cucharadita (opcional)
Un chorrito de salsa picante (opcional)
Pimienta recién molida

Calentar un chorro de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto o dos.

Reduce el fuego a bajo y mezclar la pasta de tomate y comino. Añadir el puré de tomate y el resto de los ingredientes. Revuelva hasta que se mezcle y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, hasta que espese a su gusto. Pruebe y ajuste la sal, pimienta, u otros condimentos como mejor le parezca.

Transferir la salsa a una licuadora o utilizar una batidora de inmersión para mezclar hasta que quede suave. Añadir más agua, una cucharada o dos a la vez, si se prefiere una salsa más fina.

Esta salsa se mantendrá refrigerado por cerca de 2 semanas, o se puede congelar hasta por 3 meses.

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